Le Court Bouillon à Lyon 5ᵉ - Rénovation et installation d’une cuisine professionnelle inox

Contexte client :
Situé dans le 5ᵉ arrondissement de Lyon, Le Court Bouillon souhaitait moderniser sa cuisine professionnelle afin d’améliorer le confort de travail de l’équipe et d’optimiser les flux de préparation et de cuisson.
Le projet visait une remise à neuf complète, tout en conservant une partie du matériel existant, et en intégrant de nouveaux équipements plus performants et plus durables.

Solution BARDA :
En tant que cuisiniste professionnel lyonnais, BARDA a pris en charge la dépose de l’ancienne cuisine, la conception du nouvel aménagement inox, et l’installation clé en main de la nouvelle ligne de cuisson et du mobilier.

Équipements installés :

• Fourneau Charvet Pro 700, comprenant :
  • un plan neutre avec tiroir sur baie libre,
  • deux feux vifs sur baie avec porte pivotante,
  • deux feux vifs + une plaque coup-de-feu sur étuve GN2/1,
  • un plan de travail inox monobloc pour une hygiène optimale.
• Tiroirs chauffants 2 niveaux GN1/1, avec régulation électronique (30 °C à 120 °C).
• Plans de travail inox sur mesure, intégrant évier, logement pour poubelle et rangement inférieur.
• Crédences inox murales et étagères à barraux pour un nettoyage simplifié.
• Rayonnages inox 4 niveaux pour la réserve.
• Armoires suspendues à portes coulissantes pour maximiser les rangements.

Finitions et structure :

• Mobilier et crédences en inox 304L, finition vibrée,
• Structure support inox avec réservations techniques pour l’intégration des tiroirs chauffants,
• Étagères murales à crémaillères double niveaux pour une flexibilité d’usage,
• Tablette inox de finition en angle pour relier harmonieusement les zones de travail.

Résultat et bénéfices :
La nouvelle cuisine du Court Bouillon offre un environnement moderne, ergonomique et hygiénique, pensé pour le confort et la performance des équipes.
Grâce à la qualité du fourneau Charvet et à la conception sur mesure du mobilier inox, le restaurant bénéficie d’un outil de production hautement fiable et esthétique, parfaitement intégré à son espace.
Une rénovation signée BARDA, cuisiniste professionnel à Lyon, spécialiste de la conception de cuisines inox sur mesure pour les établissements gastronomiques et bistronomiques.

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