Au Bouchon à Neuville-sur-Saône - Conception et installation d’un bar, d’une cuisine et d’une laverie professionnelles

Contexte client :
Situé en plein centre de Neuville-sur-Saône, Au Bouchon souhaitait moderniser son équipement afin de répondre aux exigences d’un service intensif tout en respectant l’esprit bistrot lyonnais.
Le projet consistait à refaire entièrement la cuisine, la laverie et le bar, en privilégiant des équipements performants, durables et faciles d’entretien, dans un design sobre et élégant en inox.

Solution BARDA :
En tant que cuisiniste professionnel lyonnais, BARDA a assuré la conception, la fabrication sur mesure et l’installation clé en main des différents espaces du restaurant.

Côté cuisine, l’installation comprend :

• un fourneau Charvet Pro 800 combinant deux feux vifs, une plaque coup-de-feu et un four gaz,
• des tiroirs chauffants GN1/1 pour le maintien en température,
• une table réfrigérée inox Hoshizaki 3 portes,
• des plans de travail sur mesure, crédences et ponts inox double niveau,
• et des étagères inox pour le stockage et l’organisation.
  Chaque poste a été pensé pour assurer fluidité et sécurité, de la préparation à la cuisson.

Côté laverie, BARDA a installé :

• une plonge inox double cuve avec égouttoir intégré,
• un lave-vaisselle frontal Winterhalter Top520,
• un lave-verres professionnel pour la zone bar,
• et une machine à glaçons Hoshizaki 45 kg/jour.
  L’ensemble permet une gestion optimisée du lavage, tout en garantissant hygiène et gain de temps.

Côté bar, un front bar inox 304L finition vibrée a été fabriqué sur mesure, intégrant :

• un poste à bière avec receveur embouti et rince-verres,
• une zone de préparation cocktails avec évier de mixologie, rince-shaker, planche à découper affleurante,
• un meuble caisse fonctionnel et des étagères inox de rangement,
• une piste de bar en U inox poli, et un arrière-bar réfrigéré Gamko pour la conservation des boissons.

Résultat et bénéfices :
Le Bouchon dispose désormais d’un ensemble complet et homogène, alliant design inox, fonctionnalité et performance professionnelle.
La circulation en cuisine est fluide, le bar offre une ergonomie optimale et la laverie assure un gain de temps considérable.
Cette réalisation illustre parfaitement le savoir-faire de BARDA, cuisiniste professionnel à Lyon, dans la conception et l’installation de solutions inox sur mesure pour restaurants et brasseries de la région.

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