Paradis du Fruit Plan de Campagne - Installation de la cuisine professionnelle en inox sur mesure

Contexte client :
Le groupe Le Paradis du Fruit a choisi BARDA pour la création complète de la cuisine professionnelle de son nouvel établissement à Plan de Campagne, entre Marseille et Aix-en-Provence.
Ce projet marquait l’ouverture d’un nouveau restaurant, nécessitant une conception intégrale de la zone de production : préparation froide, cuisson, stockage et chambres froides.
L’objectif : concevoir une cuisine inox performante, ergonomique et durable, capable de soutenir un service intensif dans un environnement à fort passage.

Solution BARDA :
En tant que cuisiniste professionnel à Lyon, BARDA a pris en charge la conception, la fabrication et l’installation clé en main de l’ensemble de la cuisine.
Chaque poste a été pensé pour assurer une circulation fluide entre la réception des produits, la préparation, la cuisson et le dressage, tout en garantissant une hygiène irréprochable.

Zone préparation froide :

• Tables réfrigérées inox Coldline 2 et 4 portes (groupe logé, froid ventilé),
• Étagères murales inox double niveaux,
• Plonge 1 bac avec égouttoir et mini-douchette au coude,
• Plans de travail et mobilier inox sur mesure.

Zone cuisson :

• Four mixte Unox Cheftop GN 1/1,
• Friteuses électriques Modular ROC 700 (bacs 8L et 17L),
• Planchas chrome électriques Modular 700,
• Chauffe-frites infrarouge GN1/1,
• Soubassement réfrigéré GN1/1,
• Cellule de refroidissement rapide Coldline 5 niveaux,
• Ponts inox sur mesure, crédences et étagères à barreaudage.

Froid et réserves :

• Armoires réfrigérées positives et négatives,
• Chambres froides avec rayonnages inox 4 niveaux,
• Machines à glaçons et à glace pilée Hoshizaki avec bacs de stockage intégrés,
• Ensemble raccordé, testé et mis en service par les équipes BARDA.

L’ensemble du mobilier a été fabriqué en inox 304L, assurant durabilité, propreté et résistance dans le temps.

Résultat et bénéfices :
Cette création d’établissement a permis à Le Paradis du Fruit de disposer d’une cuisine professionnelle neuve, performante et parfaitement adaptée à son concept.
Les équipes bénéficient d’un espace fonctionnel, modulable et conforme aux plus hauts standards d’hygiène.
Une nouvelle réalisation signée BARDA, cuisiniste professionnel lyonnais, capable d’accompagner les chaînes et groupes de restauration dans la création d’établissements clés en main partout en France.

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