Indiana Café à Saint-Ouen - Conception et installation d’un bar, d’une cuisine et d’une laverie professionnelles

Contexte client :
Situé à Saint-Ouen-sur-Seine, au nord de Paris, le restaurant Indiana Café a confié à BARDA la réalisation complète de ses nouveaux espaces de cuisine, laverie et bar professionnel.
L’enjeu : concevoir une installation robuste, performante et esthétiquement cohérente avec le concept chaleureux et urbain des brasseries Indiana Café, tout en optimisant les flux de travail pour un service intensif.

Solution BARDA :
En tant que cuisiniste professionnel basé à Lyon, BARDA a assuré la conception, la fabrication inox sur mesure et l’installation clé en main de l’ensemble des équipements techniques du site.

Côté laverie, l’installation comprend :

• une table de tri avec glissement, une table de prélavage avec évier intégré,
• une douchette professionnelle STAR,
• un lave-vaisselle à capot Classeq by Winterhalter,
• et des étagères inox et ponts de dépose pour rationaliser les flux propres/sales.

Côté cuisine, BARDA a conçu un espace complet de préparation et de cuisson avec :

• des friteuses Modular, un fry-top chrome Modular, un four mixte Unox Cheftop Compact, un bain-marie électrique, et un bloc 4 feux électriques,
• des armoires réfrigérées positives et négatives Hoshizaki, un soubassement réfrigéré GN1/1 Infrico
• des ponts inox sur mesure avec rampes chauffantes Sofraca,
• et un mobilier inox intégral (tables, crédences, étagères, plonges, rangements).
  Chaque élément a été étudié pour assurer ergonomie, durabilité et hygiène irréprochable.

Côté bar, un front bar inox 304L finition vibrée a été fabriqué sur mesure avec :

• zone laverie intégrée,
• poste à cocktails avec rince-shaker, planche à découper affleurante, évier de mixologie,
• zone bière avec receveur embouti et rince-verres,
• arrière-bar réfrigéré GAMKO,
• machines à glaçons Hoshizaki (cube et glace pilée),
• et un ensemble complet d’étagères et d’espaces de rangement inox.

Résultat et bénéfices :
Le restaurant dispose désormais d’une infrastructure complète, performante et cohérente, du bar à la plonge.
L’installation signée BARDA combine design inox haut de gamme, ergonomie, et efficacité opérationnelle, permettant aux équipes de travailler dans un environnement fluide, fiable et durable.
Cette réalisation confirme l’expertise de BARDA, cuisiniste professionnel lyonnais, capable de livrer des projets clé en main sur mesure partout en France.

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