Cuisine professionnelle inox, Bar à cocktails et laverie sur mesure – Just B à Lausanne

Contexte client :
Pour la création de son nouvel établissement à Lausanne, en Suisse, Just B Swiss souhaitait un espace complet et cohérent réunissant un bar, une cuisine professionnelle et une laverie. L'objectif : un outil de travail sur mesure, ergonomique et durable, capable d'encaisser un service intensif tout en affichant une finition haut de gamme.

Solution BARDA :
En tant que cuisiniste professionnel basé à Lyon, BARDA a assuré la conception, la fabrication inox 304L sur mesure, la livraison et la mise en service complète de l'ensemble des postes.

Côté cuisine :

• Ligne de cuisson Charvet Pro 700 : 4 foyers à induction, plancha chromée à ruissellement d'eau, grill chromé, friteuse double cuve et plans neutres, avec extension de dessus monobloc ;
• Four mixte Rational iCombi Pro 6 niveaux et cellule de refroidissement rapide Delcoupe pour la production ;
• Meuble étuve et lampes chauffantes infrarouge pour le dressage ;
• Grand plan de travail inox en angle, table du chef, crédence et étagères à barreaudage ;
• Froid : armoires positive et négative Hoshizaki, tables réfrigérées Coldline, soubassement réfrigéré et présentoir à ingrédients.

Côté bar :

• Front bar inox 304L finition vibrée de 6,3 m intégrant un poste à cocktails (speed rack, séparateurs à bouteilles et à glaçons), une zone bière avec receveur embouti et rince-verre, une zone laverie et un meuble caisse ;
• Back bar avec meuble café, arrière-bar réfrigéré Gamko et rangements à portes coulissantes ;
• Machine à glaçons et traitement d'eau par osmose BWT pour un service premium.

Côté laverie :

• Table d'entrée en angle avec bac et douchette de prélavage, lave-vaisselle à capot Classeq à récupération de chaleur, table de sortie, plonge inox 2 bacs et chariots à casiers.

Résultat et bénéfices :
Just B dispose désormais d'un ensemble sur mesure cohérent, performant et facile à entretenir : un bar ergonomique pour les barmans, une cuisine taillée pour le rush et une laverie au flux optimisé. Une réalisation clé en main signée BARDA, cuisiniste professionnel lyonnais, au service des établissements d'exception en France comme en Suisse.