Alpine Bar à cocktails à Annecy - Conception et installation d’un bar à cocktails inox sur mesure et d’une cuisine professionnelle

Contexte client :
Au cœur d’Annecy, Alpine est un bar à cocktails haut de gamme imaginé par Mickaël Sessa, combinant un espace bar raffiné et un laboratoire culinaire situé juste derrière le bâtiment principal.
L’objectif du client était de créer un bar inox sur mesure, ergonomique et esthétique, capable de supporter un service intensif, tout en séparant la production dans une cuisine technique indépendante.

Solution BARDA :
En tant que cuisiniste professionnel basé à Lyon, BARDA a conçu, fabriqué et installé l’ensemble des équipements inox du bar et du laboratoire de préparation, en assurant la mise en service complète.

👉 Côté bar (bâtiment principal) :

• Front bar inox 304L finition vibrée, conçu sur mesure pour la préparation de cocktails,
• Zone laverie intégrée avec évier, rince-shaker et logement lave-verres,
• Plan de travail en inox monobloc, dosserets techniques et zones de découpe,
• Poste à cocktails ergonomique avec speed rack, logement pour bouteilles et bacs à glaçons,
• Machine à glaçons Hoshizaki et congélateur à verres Gamko pour un service premium,
• Rangements sous plan et mobilier sur mesure pour optimiser les flux de travail derrière le comptoir.

👉 Côté cuisine / laboratoire (bâtiment annexe) :

• Plonge inox avec égouttoir, mini douchette au coude,
• Lave-vaisselle frontal Top520 professionnel,
• Four à convection Unox 5 niveaux GN1/1,
• Tour réfrigéré 3 portes GN1/1 ventilé,
• Rayonnages inox 4 niveaux pour les réserves,
• Étagères murales à crémaillères double niveaux,
• Osmoseur BWT BestAqua ROC 14 pour l’alimentation du lave-verres,
• Plans de travail inox sur mesure, garantissant hygiène et durabilité.

L’ensemble du mobilier et des équipements a été réalisé en inox 304L, offrant une robustesse maximale et une hygiène irréprochable pour un usage professionnel quotidien.

Résultat et bénéfices :
Le bar à cocktails Alpine dispose désormais d’un outil de travail sur mesure, alliant design, performance et efficacité.
Le bar principal offre une ergonomie parfaite pour les barmans, tandis que le laboratoire assure une production fluide et silencieuse.
Une création signée BARDA, cuisiniste professionnel lyonnais, au service des établissements d’exception.

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